3 lekkere, snelle én gezonde pastarecepten

by mrt 2, 2021Food0 comments

Heb je ’s avonds na een lange en vermoeiende dag op het werk niet veel zin meer om uitgebreid te koken, maar wil je toch zo gezond mogelijk eten? Gezonde pasta to the rescue! Met deze drie simpele, maar enorm lekkere én gezonde recepten, tover je in no time de heerlijkste pasta op tafel. Enjoy! 😄

Volkorenpasta met pompoencrème en geitenkaas (2 personen)

Benodigdheden:

  • ½ butternut bio pompoen
  • 250 g volkorenpasta
  • 50 g spinazie
  • 30 g pijnboompitten
  • 40 g parmigiano
  • 65 g verse geitenkaas
  • 0,5 dl water
  • 2,5 eetlepels olijfolie
  • Basilicum
  • Peper en zout

Bereiding:

  • Begin met de pompoen te schillen. Snijd deze daarna in blokjes en laat 15 minuten stomen. 
  • Mix de gestoomde pompoen, samen met de geitenkaas, de olijfolie en het water, met een mixer fijn tot een homogene saus. Breng deze op smaak met peper en zout.
  • Bak ondertussen ook de pijnboompitten in een pan op een zacht vuurtje tot ze goudbruin zijn. Gebruik geen vetstof.
  • Kook de volkorenspaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  • Meng de spaghetti met de saus en voeg de spinazie toe.
  • Werk het geheel af met de pijnboompitten, geraspte parmigiano en basilicum.

Tip: indien je liever een krachtigere saus hebt, kan je altijd 50 gram verkruimelde roquefort toevoegen!

Courgetti met gamba’s (2 personen)

Benodigdheden:

  • 2 courgettes
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g gamba’s
  • 200 g passata
  • 100 g fetakaas
  • 40 g rucola salade

Bereiding:

  • Gebruik een spiraalsnijder en snijd de courgettes in slierten.
  • Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de slierten courgettes gedurende vijf minuten tot ze gaar zijn.
  • Neem ondertussen een teentje knoflook, pel deze en snijd fijn.
  • Haal de courgetti uit de pan. Verwarm in diezelfde pan een scheutje olie en bak als volgt de fijngesneden knoflook kort aan.
  • Voeg de gamba’s toe en laat zo’n 2 minuten mee aanbakken.
  • Doe ook de passata en de courgetti in de pan. Verwarm alles nog zo’n 3 minuten. Tip: de saus is klaar wanneer de gamba’s mooi roze en rond zijn.
  • Verdeel de pasta over de borden. Brokkel de fetakaas vervolgens over de pasta heen en werk alles af met de rucola salade.

Volkorenpasta met kip, Chinese kool, tahin en gember (2 personen)

Benodigdheden:

  • 150 g volkorenpasta
  • ½ Chinese kool
  • ½ bosje salade-ui
  • ½ verse rode peper
  • 25 g verse gember
  • 200 g kipfiletreepjes
  • 1 teen knoflook
  • ½ eetlepel milde olijfolie
  • 1,5 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel witte tahin

Bereiding

  • Kook de volkorenpasta volgens de instructies op de verpakking. Vang bij het afgieten 1 kopje kookvocht op.
  • Snijd ondertussen de Chinese kool in deeltjes en vervolgens in de breedte in fijne reepjes. 
  • Verwijder het steeltje van de peper en halveer daarna de peper in de lengte. Verwijder ook de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees klein. 
  • Snijd de salade-ui in dunne ringetjes en de knoflook fijn. Schil daarna ook nog de gember en snijd fijn.
  • Verhit de olie in een wokpan of in een grote gewone pan. Fruit de helft van de knoflook 2 minuten met de salade-ui en voeg daarna de rode peper en gember toe. Bak het geheel nog eens 2 minuten. 
  • Voeg de kipfiletreepjes toe en bak deze al roerend gedurende 5 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de spaghetti en kool toe en bak nogmaals al roerend gedurende 2 minuten. Meng als laatste de sojasaus, tahin en 1 eetlepel kookvocht bij de rest en roer nog even door. Bestrooi het geheel met de rest van de salade-ui.

Voilà, nu heb je in no time een superlekker én gezond gerecht op tafel staan om van te genieten na een lange werkdag! Laat ons zeker weten in de comments welk recept jouw favoriet is. Wij kunnen alvast niet kiezen. 😉

0 Comments

Submit a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *