Heb jij nog chocolade over van het paasweekend? Wil je de overschot aan chocolade verwerken tot een heerlijk dessert? Dat kan! Meer nog: doordat je er ook groenten in verwerkt zijn maak je er eigenlijk zelfs iets gezonds van.

Om het met de woorden van Michaël Sels te zeggen: Ga voor méér, in plaats van minder! Meer groenten, meer fruit, meer gezondheid.

We delen dan ook graag een overheerlijk recept van Michaël: zo weet jij blijf met die berg chocolade én krijg je een portie gezonde groenten binnen!

Het aardse van rode bieten gecombineerd met de bitterheid van donkere cacao is echt overheerlijk. Groenten in een dessert verwerken mag dan niet evident zijn, met dit receptje lukt het je wel: het dessert bestaat immers voor 40 procent uit rode biet. En zo ben jij op weg naar een lekker lang leven!

Ingrediënten

500 g gekookte rode biet
100 g margarine
200 g (donkere) chocolade (> 70%)
220 g suiker
3 eieren
100 g volkorenbloem
50 g cacaopoeder
1 tl bakpoeder
250 g yoghurt

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor tot 185 °C.
2. Gekookte rode bieten vind je gewoon in de supermarkt. Laat ze wel even uitlekken voor je ze verder verwerkt. Mix de uitgelekte bieten in de blender tot een gladde puree.
3. Schep 1 el puree uit de blender en zet apart.
4. Smelt de margarine samen met de chocolade op een gematigd vuur of in de microgolf. Let op dat je het niet te veel verhit, want chocolade verbrandt al vanaf 60 °C en zal dan
brokjes geven.
5. Stort de bietenpuree in een ruime kom en roer er vervolgens de gesmolten chocolade, de suiker en de eieren door.
6. Zeef nu de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder onder het beslag.
7. Stort je beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak de brownie eerst 60 minuten zo in de oven.
8. Dek nu de bovenzijde van de cake af met een stukje aluminiumfolie en bak nog 20 minuten. Laat vervolgens afkoelen.
9. Meng het overgebleven deel rodebietenpuree met de yoghurt.
10. Snij de afgekoelde brownie in stukken. Werk af met een goede schep yoghurt.

Geniet ervan!

 

Ben jij op zoek naar andere gezonde receptjes? Neem dan zeker een kijkje op de website van Michaël Sels of op onze blog.