Zomers en suikervrij bakken

by aug 11, 2021Food0 comments

De zomervakantie is ondertussen halverwege. En wie zomer zegt, zegt heel veel terrasjes doen, gezellige zomeravonden doorbrengen met vrienden en familie en lekkere dessertjes eten! Wil jij van al deze dingen kunnen genieten, zonder je schuldig te voelen? Dan hebben wij goed nieuws, want wij hebben drie lekkere én suikervrije desserts waar jij deze zomer zorgeloos van kan genieten!

Suikervrije amandelperzik cake

Benodigdheden:

  • 250 gr havermout
  • 4 perziken (onze voorkeur gaat uit naar verse perziken, maar uit blik mag ook)
  • 4 eieren
  • 1 citroen
  • 3 tl kaneel
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 50 gr amandelen
  • 100 ml ongezoete amandelmelk
  • 10 gr amandelschilfers

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
  • Doe de havermout in een kom en maal dit fijn tot meel.
  • Snijd 2 van de 4 perziken in stukjes en doe de rest fijn met een vork.
  • Gebruik een handmixer om de eieren luchtig te kloppen.
  • Voeg het bakpoeder, het havermeel, de kaneel, de amandelmelk, een snufje zout en de gepureerde perziken toe aan de luchtig geklopte eieren. Meng het geheel tot een mooi beslag.
  • Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen middendoor en pers het sap uit één helft.
  • Hak de amandelen grof fijn.
  • Schep de amandelen, de stukjes perzik, de geraspte schil en het sap van de citroen voorzichtig door het beslag.
  • Giet het beslag in de cakevorm en werk af met amandelschaafsel on top. Zet de cake voor 55 minuten in de oven.

Tip: mag de cake voor jou wat zoeter zijn? Voeg dan wat honing toe aan het beslag. 

Suiker- en lactosevrije ijsjes

Benodigdheden:

  • Puur fruitsap, liefst zonder toegevoegde suikers (we houden het suikervrij natuurlijk)
  • Vers fruit naar keuze (bv. aardbeien, een nectarine)
  • Ijsvormpjes 

Bereiding:

  • Snijd het fruit naar keuze in kleine stukjes.
  • Vul de ijsvormpjes met fruitsap en doe er de kleine stukjes fruit bij.
  • Zet de ijsvormpjes voor minimum 3 uur in de vriezer. Haal de ijsjes daarna voorzichtig uit de vormpjes en geniet!

Suikervrije appeltaart

Benodigdheden:

  • 300 gr speltbloem
  • 35 gr rozijnen
  • 120 ml (kokos)olie
  • 2,5 tl (wijnsteen)bakpoeder
  • 2 eetlepels citroensap
  • 0,5 tl zout
  • 2 tl kaneel
  • 5 grote appels
  • 6 gedroogde abrikozen 
  • Rasp van de schil van een halve citroen
  • Eventueel 1 tl gemberpoeder & abrikozenconfituur om het deeg mee te bestrijken
  • Springvorm van 22 cm

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de abrikozen en de appels in kleine stukjes.
  • Meng de bloem, de stukjes abrikozen, de olie, bakpoeder, het zout en het eventuele gemberpoeder en kneed tot een glad deeg. Blijft het deeg nog wat te droog? Voeg dan een klein beetje water toe.
  • Rasp de schil van de citroen.
  • Voeg de stukjes appel, het citroensap, de citroenrasp, kaneel en rozijnen bij elkaar in een kom en meng het geheel goed.
  • Gebruik 2/3 van het deeg voor de bodem en de rand van de springvorm.
  • Rol het deeg uit en bekleed de ingevette springvorm. Vul de vorm daarna met het appelmengsel.
  • Rol het overgebleven deeg uit en maak slierten voor de bovenkant van de taart.
  • Bak de appeltaart ongeveer 60 min in de oven tot ze mooi goudbruin kleurt.

Ziezo, met deze heerlijke recepten kan jij zorgeloos van jouw zomer genieten én kan je jouw vrienden en familie imponeren met jouw geweldige bakskills. Twee vliegen in één klap dus. 😉

0 Comments

Submit a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *