Heerlijk en gezond feestmenu

door | 8 december 2018

Yes, baby! It’s cold outside. Kijk jij ook zo uit naar de gezelligste periode van het jaar? Maar krijg je stress bij het denken aan dat heuse kerstdiner dat je moet klaarmaken? Alleen al van de gedachten aan boodsschappen doen, schiet onze hartslag omhoog. Wil je toch de keukenprins(es) in je bovenhalen en je gasten verrassen met een creatief feestdiner, ontdek dan ons feestmenu. Genieten zonder extra kilo’s!

Apero time: Avocadomousse met spicy gamba

Discover (voor 2 personen):

  • 2 avocado’s
  • Magere yoghurt
  • 1 sjalot
  • Verse koriander
  • Gamba’s
  • 1 Chilipeper
  • Knoflook
  • Citroensap

Make – enjoy:

  • Plet de avocado met een vork.
  • Meng met de yoghurt, ¼ van de chilipeper (erg fijngesneden), sjalot en koriander.
  • Doe er wat citroensap over en eventueel wat zout.
  • Bak de gamba’s met wat knoflook en fijngesneden chilipeper.
  • Serveer de gamba’s lauwwarm op een bedje van avocadomousse.

(Bron: Pure food coaching)

Starter: Courgette basilicum soep met geroosterde kikkererwten

Discover (voor 2 personen):

  • 2 courgettes
  • 2 rode uien
  • 1 aardappel
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g basilicumblaadjes
  • 25 g peterselie
  • 2 el tamari
  • 3 tl kerriepoeder

Make – enjoy:

  • Snijd de uien, knoflook, courgette en aardappel in kleine stukjes.
  • Bak de ui glazig en voeg nadien de knoflook, courgette en kerriepoeder toe.
  • Voeg nu 750 ml water, de aardappel, peterselie en tamari toe. Breng aan de kook.
  • Voeg de basilicum toe en mix tot een romige massa.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Om te serveren kan je over de soep wat crunchykikkererwten doen.

Hoofdgerecht: Geroosterde ovengroenten met zalm

Discover (voor 2 personen):

  • 1/2 kg aardappel
  • 1 rode ui
  • 1/2 el vadouvan
  • 300 g groenten (venkel, courgette, gele paprika)
  • 150 g zalmfilets

Make – enjoy:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil de aardappels en snijd ze in partjes, snijd de ui en de andere groenten.
  • Meng de vadouvanmet 1 el olijfolie. Meng dit door de aardappel en groenten.
  • Doe dit op een bakplaat met bakpapier en zet 30 minuten in de oven.
  • De laatste 10 minuten, voeg je de zalm toe in de oven totdat deze gaar is.

(Bron: Albert Heijn)

Smullend afsluiten: Chocolademuffins

Discover:

  • 70 g havermout
  • 10 g lijnzaad
  • 1 banaan
  • 35 g magere yoghurt
  • 1 el honing
  • 3 el cacaopoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • Zout

Make – enjoy:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa.
  • Verdeel de mix over 8 vormpjes, zet 15 min in de oven.
  • Lauwwarm zijn de muffins het lekkerste.

Wil je meer creatieve ideeën en recepten voor je kerstmenu? Vraag dan hier onze feestspecial aan en ontdek nog meer lekkere gerechten!

Pin It on Pinterest

Share This

Door op deze site te blijven, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer info

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten